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名厨推荐 伊莱克斯EBR9804S料理机评测

2016-08-01 00:00    it168网站 原创  作者: 邱巍 编辑: 邱巍

  【IT168 评测】近年来,随着人们对品质生活的普遍追求,健康饮食的理念开始被广泛接纳。注重原料本味、营养搭配和热量需求的料理,也因此越发受到中国消费者的推崇。但相较一般中式厨房里,几乎只要个灶就能全部搞定的情况,不知您是否注意到如果没有诸如搅拌机、电烤箱等厨电的辅助,想要在家做顿有模有样的新式料理,其实还是有相当难度的。

伊莱克斯EBR9804S料理机-包装&附件

  作为世界最大的厨房设备制造商,同时也拥有百年历史的全球知名家电品牌,伊莱克斯(Electrolux)敏锐洞察消费者料理需求,于2015年7月,正式将旗下兼具创新技术、专业设计、高端工艺和方便耐用等优点的大师系列 (Masterpiece)厨电引入中国市场。

  而老编本次评测的,就是这个系列中由伊莱克斯结合与全世界顶尖主厨,以及欧洲半数以上米其林星级餐厅超过90年合作经验和知识,首次搭载独家黄金倾角科技(PowerTilt Technology)打造的EBR9804S智能食物料理机。

伊莱克斯EBR9804S料理机-包装&附件
▲伊莱克斯大师系列大中华区代言人-国际知名主厨江振诚先生

  除了独家的黄金倾角科技外,伊莱克斯EBR9804S身上还具备4D立体搅拌科技(4D Blending Technology)、Tritan材质搅拌杯和减震降噪技术等优秀的特点。且在推出当年,其就凭借着它们获得了包含iF、Red Dot、Plus X在内的多项设计和产品大奖。

伊莱克斯EBR9804S料理机-包装&附件
▲伊莱克斯大师系列在推出当年,就获得了iF、Red Dot、Plus X等多项设计和产品大奖

  虽说伊莱克斯EBR9804S绝对是市售众多料理机中的“高富帅”。但在看完老编回答一些售前可能有的问题后,如果您已经对它心水不止的话,那就点击下方的购买链接吧(^O^)。

伊莱克斯EBR9804S料理机-包装&附件
12期免息购买 伊莱克斯EBR9804S京东官方旗舰店报价¥6999点击查看详情

  1.伊莱克斯EBR9804S的价格比大多数品牌同类产品都贵,那性能也能好很多吗?
  就好比不同品牌的跑车,都各有千秋。有点优于引擎,有的以操控见长。伊莱克斯Masterpiece EBR9084S的PowerTilt黄金倾角科技,以及4D搅拌科技等,都是前所未见的独家科技。在后文中,且看老编详细介绍。”

  2.伊莱克斯EBR9804S国行版的价格会比海淘高很多吗?
  伊莱克斯EBR9804S国行版现在京东官方旗舰店的售价为¥6999,其在美国亚马逊上的售价则是$656(约¥4384),但这个价格加上转运、关税等费用后,相较国行版基本都没有优势。且伊莱克斯在中国只对在其授权的正规渠道购买的EBR9804S,提供整机5年的免费保修服务。

  3.伊莱克斯EBR9804S是否有加热或破壁功能?
  在正宗西式厨房内,与搅拌相关的搅拌棒(Stick Mixers/Immersion blender)、搅拌机(Jug Blender)和食品加工机(Food Processor),都不会额外具有加热和破壁功能。

  4.伊莱克斯EBR9804S的制造材料有哪些?
  伊莱克斯EBR9804S主机外壳为压铸铝和不锈钢材质,搅拌杯为Tritan+镀钛不锈钢材质,搅拌杯盖为TPE+PP和SAN材质。

  5.伊莱克斯EBR9804S可以处理很烫的食材吗?
  伊莱克斯EBR9804S的搅拌杯可在-40~108℃内安全工作,超出这个范围就有可能导致损坏。

伊莱克斯EBR9804S智能食物料理机-包装&附件

  伊莱克斯EBR9804S智能食物料理机385*290*288mm的包装箱尺寸不小,材质毫无悬念是环保的硬板纸。深蓝色的箱体上除了随处可见的品牌、系列和产品照外,最显眼的莫过于“The secret to great taste is smoother blending”保证了。

伊莱克斯EBR9804S料理机-包装&附件
▲伊莱克斯EBR9804S尺寸为385*290*288mm的包装箱体积不小

  同时,包装箱上还用图文的形式,展示了伊莱克斯在EBR9804S上应用的一系列优秀的技术、设计和材质。不过漂亮归漂亮,5.5kg的毛重却不给设计个提手,如果手边没合适的袋子或绳子,意思就得捧着对吧(- -!)。

伊莱克斯EBR9804S料理机-包装&附件
▲伊莱克斯EBR9804S包装线上“不含BPA成份”和“5年整机保修”的标志

  开箱后,可以看到EBR9804S的机体和附件,都被具有缓冲结构的纸衬垫“妥妥”地固定在箱中。如此“简单”的内衬当然不是因为伊莱克斯抠门,在近几年老编评测过的欧美大牌家电中,这种利用可再生材质的环保包装形式是常见的。

伊莱克斯EBR9804S料理机-包装&附件
▲伊莱克斯EBR9804S的机体和附件,都被纸衬垫固定在包装箱中

  由于伊莱克斯EBR9804S的随机附件并不多,除了搅拌杯、杯盖和主机三部分,还有一份纸质使用手册和一份注明提供整机保修5年的维修服务指南。

伊莱克斯EBR9804S料理机-包装&附件
▲伊莱克斯EBR9804S的纸质使用手册和维修服务指南

  下面,老编将通过分别对EBR9804S搅拌杯、杯盖、主机,在设计、材质、技术和应用等方面的解析和试用,带您全方位了解这款屡获殊荣的伊莱克斯Masterpiece系列智能食物料理机。

伊莱克斯EBR9804S智能食物料理机-搅拌杯解析

  料理机作为一种加工生熟、冷热食材的厨房电器,需直接接触食材的部件材质,理应在无毒、安全、耐用等性能是要有较高要求的。而这方面老编认为伊莱克斯EBR9804S绝对是做到位了。

伊莱克斯EBR9804S料理机-搅拌杯解析
▲伊莱克斯EBR9804S最大工作容积为1500ml的透明搅拌杯

  可盛装-40℃至108℃温度食材的直筒形透明搅拌杯,内部应用了10°黄金倾角科技,从两侧杯壁上的刻度看最大工作容积为1500ml(约6汤杯量)。4mm厚的杯身全部采用由美国伊士曼(EASTMAN)公司开发的新一代共聚聚酯材料Tritan制造。

伊莱克斯EBR9804S料理机-搅拌杯解析
▲伊莱克斯EBR9804S的搅拌杯杯身全部采用新一代共聚聚酯材料Tritan制造

  除了透明度、坚韧性、耐磨性、耐化学性等非常出色外,Tritan材料最大的优势还在于其绝不含包括BPA(也称双酚A,危害点我了解)在内的任何双酚类成份,且经过反复试验表明,其也不含有类雌激素、类雄激素活性物质。

伊莱克斯EBR9804S料理机-搅拌杯解析
▲通过FDA的FCS认证的Tritan,是各种食品接触级耐用品的理想材料

  通过FDA(美国食品和药物管理局)的FCS(食品接触物质)认证,Tritan是一种可应用于包括水壶、搅拌机和医疗器械在内的,各种食品接触级耐用品的理想材料。所以如今Tritan材料也已成为欧美地区婴幼儿用品的指定制造材料。

伊莱克斯EBR9804S料理机-搅拌杯解析
▲伊莱克斯EBR9804S的水滴形搅拌杯盖

伊莱克斯EBR9804S料理机-搅拌杯解析
▲伊莱克斯EBR9804S的搅拌杯盖由TPE(热塑性弹性体)+PP(聚丙烯)包胶成型制成

  搅拌杯顶部呈水滴形的杯口,可被环保无毒、触感柔软的TPE(热塑性弹性体)+PP(聚丙烯)包胶成型制成的杯盖,和高强度、高透明度的SAN(苯乙烯-丙烯腈共聚物)树脂制成的加料盖完全密封。

伊莱克斯EBR9804S料理机-搅拌杯解析
▲伊莱克斯EBR9804S搅拌杯盖上兼具量杯设计的加料盖

伊莱克斯EBR9804S料理机-搅拌杯解析
▲伊莱克斯EBR9804S的加料盖由SAN(苯乙烯-丙烯腈共聚物)树脂制成

  而兼具量杯(最大容积为75ml)设计的加料盖,可方便用户在搅拌过程进行少量加料的操作。同时TPE+PP和SAN材料也都具备优良的耐热性和较高的化学稳定性,长时间使用也能有效避免被水、油、酸、碱、醇类物质侵蚀,且两者也都能使用开水进行清洁、消毒。

伊莱克斯EBR9804S料理机-搅拌杯解析
▲伊莱克斯EBR9804S搅拌杯内底部的金色EM6刀组

  在搅拌杯内的底部,则是应用4D立体搅拌科技的金色EM6刀组所在。采用电镀不易引起人体过敏钛涂层的304不锈钢刀片,在具备高强度、耐刮磨、抗腐蚀的优点外,其洛氏硬度(HRC)相较纯不锈钢提升了近一倍,从而可更长时间保持刀刃的锋利和耐用。

伊莱克斯EBR9804S料理机-搅拌杯解析
▲EM6刀组的刀片角度通过精密计算,同时还采用了10°倾角的偏心安装

  由立体仰角刀、平角切刀和仰角研磨刀三组刀片,从上到下依次组合而成的EM6刀组,通过精密计算的刀片角度和10°倾角的偏心安装,可有效降低搅拌转速、避免旋涡眼产生,增加食材与刀片的接触时间和面积。

伊莱克斯EBR9804S料理机-搅拌杯解析
▲黄金倾角科技和4D立体搅拌科技,可有效改善因高转速搅拌导致的各类问题

  同时再配合上可加强重力的10°倾角搅拌杯壁设计,更可增加不规则涡流、破坏旋涡眼,让食材在搅拌过程中不停回落于刀组中心。从而有效改善因高转速搅拌,所产生的明显温升带来的质地改变和营养流失,及由于食材与刀片的接触效率不高,进入过多空气导致的食物快速氧化问题。

伊莱克斯EBR9804S料理机-搅拌杯解析
▲通过长16cm、宽3cm的把手,可稳定握持伊莱克斯EBR9804S的搅拌杯

  接下来,老编再来说一下搅拌杯侧面的把手。长16cm、宽3cm的把手外形,参照了人体工程学原理设计,可适合不同大小的手型。即使在搅拌杯装满重约2kg的情况下,通过其握持稳定性也极佳。

伊莱克斯EBR9804S料理机-搅拌杯解析
▲伊莱克斯EBR9804S搅拌杯底部与主机连接的卡榫,表面采用橡胶浸塑处理工艺

  最后,在搅拌杯的底部则是与主机连接的卡榫。带有六个卡齿的圆形卡榫,配合3cm高的卡榫壁和7cm高的杯壁,可实现搅拌杯与主机稳固的连接。同时表面采用橡胶浸塑处理工艺,还能尽量减低搅拌震动、吸收摩擦产生的噪声。

伊莱克斯EBR9804S智能食物料理机-主机解析

  EBR9804S的主机设计处处体现了去繁为简的理念,采用压铸铝和不锈钢打造的主机外壳,在保留伊莱克斯经典的弯折线元素基础上,由于减去了不必要的装饰线和接缝结构,使得只需简单的擦拭便可达成充分的清洁。

伊莱克斯EBR9804S料理机-主机解析
▲伊莱克斯EBR9804S的主机设计处处体现了去繁为简的理念

伊莱克斯EBR9804S料理机-主机解析
▲采用压铸铝和不锈钢打造的主机外壳,减去了不必要的装饰线和接缝结构

  主机内安装有一台1350W的直流电机,采用橡胶浸塑外壳的它,可通过上方圆柱形机体内安装的,采用同样处理工艺的圆形卡榫,给予搅拌杯内的EM6刀组以强大动力。同时,连接处机体内壁上还设有一个机械式的弹簧卡榫(红圈处),其可在没有连接搅拌杯的情况下阻止电机空转,从而更添一份安全保障。

伊莱克斯EBR9804S料理机-主机解析
▲伊莱克斯EBR9804S的主机连接处内壁上设有一个机械式的弹簧卡榫

  而在圆柱形机体前方的平台上,则布置有两排操控键和一块白光LED显示屏。九个圆形操控键制造工艺精湛,金属质感键面上蚀刻有简单直观的功能图示。且每个操控键上还设有白光LED指示灯,如此用户便可通过灯亮与否,实时判断主机所处的工作模式。

伊莱克斯EBR9804S料理机-主机解析
▲伊莱克斯EBR9804S机体前方的平台上,布置有两排操控键和一块白光LED显示屏

伊莱克斯EBR9804S料理机-主机解析
▲九个圆形操控键制造工艺精湛,金属质感键面上蚀刻有简单直观的功能图示

  除了三个固定速度和一个浪涌加速的工作模式外,本次伊莱克斯EBR9804S还设计了[碎冰]、[饮料]、[汤羹]、[奶昔]四组预设的工作模式。如此用户可在制作这些西餐常见菜点时对应选择,从而大幅度的降低料理难度。

伊莱克斯EBR9804S料理机-主机解析
▲伊莱克斯EBR9804S上可累计或倒数显示搅拌时长的显示屏,可更直观地精准控制料理过程

  此外,相较普通料理机只能通过人工或机械式简单控制搅拌时长而言,EBR9804S上可累计或倒数显示搅拌时长的LED显示屏,能更直观地精准控制料理过程,从而让入门用户也能方便完成各色“星级”料理。

伊莱克斯EBR9804S料理机-主机解析
▲伊莱克斯EBR9804S主机的下方设计有一根电源线及两处散热孔

  最后,主机的下方设计有一根电源线及两处散热孔。约1m的电源线可以盘绕形式,方便地收纳在机体底部的凹槽内。而底部四个角上的防滑橡胶垫脚,则可让近40cm高、约4.4kg重的“完全体”EBR9804S,稳固地摆放在各种常见材质的台面上。

伊莱克斯EBR9804S智能食物料理机-料理试用

  上面说了这么多这款伊莱克斯大师系列智能食物料理机的优点,下面如果不实际试用EBR9804S做道料理,那肯定说不过去是吧。但鉴于老编只是一枚会吃西餐、不会做西餐的80后宅男,所以本次试做的是一款较易上手的美味饮品。

伊莱克斯EBR9804S料理机-料理试用
▲伊莱克斯EBR9804S智能食物料理机“完全体”

  据老编的西餐料理“师傅”-上海某五星级酒店行政总厨Max介绍,这款名为[夏日菠菜奇异果沙冰]的饮品,虽然制作用料和步骤都很简单,但其却能在最大程度保留食材原有的味道和营养基础上,有效帮助人体抗衰老、抗氧化和排泄毒素。

伊莱克斯EBR9804S料理机-料理试用
▲制作[夏日菠菜奇异果沙冰]的四种材料

  材料:
  生菠菜、奇异果、蜂蜜、冰块

  步骤:
  1.将生菠菜洗净,奇异果去皮后切成5cm见方的小块
  2.按5+2.5+1+1.5的比例放入搅拌杯内
  3.选择[饮料]预设工作模式
  4.待搅拌杯内材料呈糊状后,倒入杯中直接饮用

  在从旁指导老编操作的过程中,Max表示具备Tritan材质搅拌杯、EM6镀钛刀组和减震降噪技术等优点的伊莱克斯EBR9804S,就算相较酒店西式厨房中的大型专业级搅拌机,在设计、做工、性能和易用性等方面也都毫不逊色。

伊莱克斯EBR9804S料理机-料理试用
▲老编接受行政总厨从旁指导,使用伊莱克斯EBR9804S制作完成[夏日菠菜奇异果沙冰]

  而通过伊莱克斯的官方视频,我们还可以看到除了能制作西餐中常见的各色配料、酱汁、饮品、浓汤等外,EBR9804S在合理操作下,还能在某些中式菜肴的制作中发挥作用。

  当然试用的最后,老编还在距主机5cm处测了下EBR9804S的工作噪音,通过上图可看到在第3档高速工作模式下实测为96dB左右。虽然这个数值看上去很高,但参考一般料理机先天就普遍具备110db左右“大嗓门”的特点,这个大小应该还算是低的。

伊莱克斯EBR9804S料理机-料理试用
▲距主机5cm处测得伊莱克斯EBR9804S的工作噪音为96dB左右

  总结:如今的厨房家电市场品牌林立、型号众多,但像伊莱克斯EBR9804S智能食物料理机这样,将技术创新应用的如此人性化的产品着实不多。独家的黄金倾角科技、4D立体搅拌科技、Tritan材质搅拌杯和减震降噪技术等优点,可让您在家也能轻松做出“星级”西餐。如果您正想让自己体会到更有成就感的料理乐趣,那伊莱克斯EBR9804S智能食物料理机一定不会令您失望。

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